挙動不審で会話にならないストーカー対策を教えて下さい

先日、１２月に結婚を予定している自分の彼女の職場に元彼が現れました。

彼女と元彼が付き合っていたのは5年ほど前まで、2年ほど前までストーカー被害にあっていました。

車を追いかけたり職場の外で待っていたりなど。

その元彼が昨日また突然彼女の職場を訪れました。

職場はフードコートで大抵彼女1人で仕事をしているため、何かあれば隣接する職場の方へ助けを呼ぶことは可能ですが何かあってからでは遅いと思ってます。

昨日、夜九時ごろ彼女から連絡があり元彼が来たと、彼女が、とてもおびえていたのですぐ向かったところ、元彼は彼女に話しかけているところでした。

私はすぐに彼女に声をかけ家に帰るように言って、元彼と話をしました。

ただ、どう表現していいかわかりませんが会話にならなかったんです。

まず目がおかしい、挙動不審で誰も見ていないのに周りの視線が気になり睨みつける、突然「どうって何？」とか言ってもいない事に返答する。

何しに来たのか聞いてもその答えは返ってこず、時間をかけ帰ってきた言葉は楽器を見に来たとか知人の携帯番号を聞きに来たとか毎回違う答えを言ってきます。

失礼な表現ですが理屈は通らない人と接している感覚ではなかったです。

見た目が怖いだとかケンカっぱやいとかならまだ理解も出来るのですが全く考えている事、意図が見えず私は精神的な恐怖を感じました。

これをきっかけにまた彼女を追いかけたり、また職場に来るんじゃないかと心配でなりません。

何か行動を起こせば法的な対応もできるのでしょうが、はっきりいって突然、襲い掛かってくるタイプに見えるので彼女に何か危害を加えられそうで怖くて何も行動に移すことが出来ません。

彼女に何かあってからでは遅いし、このような場合どのような対処、護衛策などがあるのでしょうか。

どうかアドバイスを下さい、お願いします。

先輩にお尋ねします、疑問と思った事は下記の2点です。

会話が噛み合わないストーカーを、どんな工作でストーカー行為を止めてもらうんですか？

過去の案件で危険な目に合った事ありますか？